无极2平台地址预制菜市场规模逐年增加 啥产品受欢迎?河南预制菜发展有何优劣势?


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  顶端新闻·河南商报记者 白刘阳

  自预制菜概念兴起以来,就一直存在着“看好”与“质疑”两种截然不同的态度。然而,一个无可争辩的事实是,预制菜的热度一直在持续。公开资料显示,2022年上半年,发生在预制菜赛道的融资事件仍然达16起之多。

  热潮之下,预制菜赛道发生了什么变化?河南的预制菜发展状况如何?近日,由郑州市餐饮与饭店协会主办的“2022首届(中部)预制菜产业发展峰会”上,多位预制菜行业从业者及观察人士发表了最新的研究报告。

  C端消费出现“节令性”,一季度成为消费旺季

  “2020年以前,由于春节因素的存在,家家户户都准备大量年货,所以往年的一季度无极2平台指定实是预制菜订单量的低谷期。”阿里本地生活相关负责人陈君璇告诉记者,但是此后这一趋势发生了很大的变化。

  阿里本地生活统计的数据显示,从全国来看,2020年起连续3年,一季度预制菜订单量都呈现增长态势。“现在预制菜消费呈现出明显的节令性,一季度已经变成消费旺季。”陈君璇说。许多人在春节期间选择购买“预制年夜菜”,替代原本复杂多样的年夜饭。

  这或许与人们生活消费习惯的改变有关。疫情发生以来,越来越多的人选择“就地过年”。回家过年的人少了,费时费力的“出锅”也就变得越来越没有必要。简单加热、快速出餐的预制菜,解决了人们准备年夜饭的痛点,自然成为消费者的首选。

  懒宅年轻人并非消费主力军,“银发族”更爱预制菜

  以往,提及预制菜的发展,许多人认为与“懒宅一族”的崛起有关。实际上,真实情况与之恰恰相反。

  阿里本地生活提供的数据显示,预制菜数字餐饮消费市场,女性用户订单占比相对更多。而从年龄结构来看,年龄越大,越偏爱预制菜。

  希杰食品餐饮重点客户负责人陈婷分析,这与当下的老龄化趋势有关,“现在有很多老人存在的状况是,孩子去大城市打拼,家里只剩两个老人。买菜做饭一不小心分量就会多,他们又不像年轻人一样爱点外卖。于是,预制菜就成为这部分人最好的选择。”

  “有小孩的家庭,会为孩子的健康考虑,更愿意花时间亲自给孩子烹饪。”陈婷说,而对于“懒宅一族”来说,“预制菜需要购买、储存、开火、加热,有的无极2平台首页需要自己再烹饪一下。很多时候,他们更愿意选择外卖。”

  另一项数据也证实了这一点。京东消费及产业发展研究院发布的《2022即享食品消费趋势报告》显示,与2019年相比,2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%,“很多数据表明,并不是年轻人更喜欢预制菜,而是50岁以上的人,预制菜超过50%的受众是50岁以上的人。”

  地域特色风味、肉类预制菜最受欢迎

  阿里本地生活提供的数据显示,传统大菜及家宴套餐颇受消费者欢迎。同时,川湘风味等地方特色风味和炸物小食也深受年轻人群喜爱。

  京东供应链负责人郭静提供的数据显示,京东预制菜热销货品指数排名前五的菜品分别为小龙虾、羊蝎子、水煮鱼、佛跳墙、梅菜扣肉,基本都是各地的特色菜品。

  陈君璇表示,目前全部品类预制菜订单均显著增加,无极2平台指定中冷冻火锅食材、方便速食增幅最为显著。在预制菜的不同类目下,肉类预制菜欢迎程度都很高。

  多位分析人士认为,地方特色菜,尤无极2平台指定是代表菜,知名度高,市场教育成本低,容易被普通消费者接受,“在产品研发上,相关预制菜企业从地方代表菜入手,能够更好地打开市场。”京东供应链提出,以招牌菜为核心主推,带动货品升级,开发更多消费者认可的菜品。

  因此,对于河南预制菜企业来说,也应该从代表性豫菜入手,打响品牌。

  分析河南预制菜发展有何优劣势

  值得注意的是,在C端消费上,河南的预制菜指数并不靠前。江苏、浙江、上海遥遥领先,广东、山东、北京处于第二阵营,河南排名第20位,仅处中游水平。

  而作为农业大省,河南省在发展预制菜上有着得天独厚的优势条件。

  首先是食品工业生产技术的积累。“从企业技术积累上来说,河南省有一批有着多年积累的实力雄厚的食品企业。在猪肉制品、面制品上,有着天然的资源优势和长期的技术积累。”河南佰味合供应链管理有限公司创始人王丙献说。

  无极2平台指定次是食品产业人才。千味央厨相关负责人表示,从研发到生产,从物流到渠道,河南省在食品工业人才上有着丰富的储备。

  河南省在发展预制菜上也有短板。“据我了解,目前全国很多食品企业的设备都由山东诸城制造,我们在食品企业设备制造上尚处于落后地位。”在一些区域性资源上,河南省也存在短板。“由于深处内陆,远离海洋,因此在海洋制品上,我们存在着天然的资源劣势。再比如优质的牛羊肉,主要是内蒙古、青海等地区更具资源优势。”王丙献说。