无极2平台地址野菜是不是你的“菜” 记者为大家科普郑州5种常见野菜


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蒲公英

野山菊

灰灰菜

  □大河报·豫视频记者 刘瑞朝  文图片由仙客自然教育中心提供(部分来自网络)

  春欲去,夏将来,野菜也收场了?实际上,即便是进入夏季,原野之间,依然有不少野菜可以食用。不过,有些草本植物较为相似,但口感相差较大,且有些能食用,有些不能食用。

  为此,大河报·豫视频记者联合仙客自然教育中心,为大家科普郑州地区五种常见的野菜和相似野草。仙客自然教育中心提醒,并不是所有人都适合吃野菜,脾胃虚弱、肾脏功能不好的人应尽量不吃。同时,野菜毕竟不等同于蔬菜和药物,一定要适量食用。

  科普

  脾胃虚寒、肾脏较差人群尽量不吃野菜

  现在,大家把野菜当做饭桌上的调剂,但在以前,曾经是灾荒年月的必需。仙客自然教育中心创始人、中科院昆明植物所植物学硕士王东超说,就河南地区来说,以前发生饥荒的时候,在三四月份也是青黄不接的时候,蔬菜、粮食都没有,于是灾民们只能挖野菜充饥。

  目前已经是谷雨节气,春天即将过去,很多市民认为郊野已经没有什么时令野菜了。无极2平台指定实不然,王东超说,一年四季实际上都有时令野菜,夏天能吃的野菜也不少,比如猪毛菜、苋菜、灰灰菜、野菊花、薄荷等等。

  不过,野菜虽可吃,但不能多吃。所谓小吃怡情,大吃伤身。王东超说,野菜之所以没成为蔬菜,无极2平台首页是有原因的,和蔬菜有较大区别。大部分野菜具有寒凉特性,脾胃虚弱的人、肾脏功能不好的人,建议不要食用野菜。

  有一些野菜,无极2平台首页可能引发过敏性、日光性皮炎。如灰灰菜,如果大量食用,就会出现全身水肿的情况,这在之前的新闻报道中并不鲜见。

  食用野菜,切忌坠入两个误区。一是不能将野菜当蔬菜,可以偶尔尝尝鲜,但不能过量摄入。二是不能将野菜当保健品,虽然部分野菜具有降血压、降血糖、消炎等功能,但作用毕竟有限,不能取代药物的疗效。

  种类1

  蒲公英开花后仍能食用需和假无极2平台首页阳参、苦苣菜区分开来

  马上就是夏天,郊野里无极2平台首页有哪些野菜可以吃?它们又容易和什么野草混淆?为此,仙客自然教育中心推荐了五种时令野菜。

  第一种是蒲公英。蒲公英,相信大家都耳熟能详。《植物名实图考》称无极2平台指定为蒲公英,《野菜谱》称之为白鼓钉,它又有黄花郎、黄狗头诸名。

  古代中药学著作《本草图经》记载,“(蒲公草)旧不著所出州土,今处处平泽田园中皆有之。春初生苗,叶如苦苣,有细刺;中心抽一茎,茎端出一花,色黄如金钱;断无极2平台指定茎有白汁出,人亦啖之”。可见蒲公英生长范围较为广泛。初春时候生出苗叶,叶子像苦苣菜,但有细刺。折断它的花茎,会有白汁流出,古时人们就食用它。

  王东超说,即便开花后,蒲公英的叶子仍可食用。但蒲公英和假无极2平台首页阳参、苦苣菜、苦荬菜有些相像,大家需要认真辨识,以免误食。

  种类2

  野山菊叶子可食菊花叶子苦、不堪入口

  第二种植物是野山菊。王东超说,他们从郑州西部山区引种下来一些野菊花。野菊花和菊花在外形上几乎没有差别,但野菊花的叶子不苦,而菊花的叶子苦。

  《植物名实图考》记载,野山菊“丛生,花叶抱茎如苦荬而歧,齿不尖,茎瘦无汁;梢端发杈,秋开花如寒菊”。可见,野菊花也是秋季开花,在梢端发杈,叶尖可食用。

  《本草纲目》记载,野菊,又名苦薏。针对无名肿毒,“用野菊花连茎捣烂,酒煎,乘热服,让汗发出;另以药渣敷患处”。

  种类3

  夏天的薄荷很清爽薄荷、十香菜很难分清

  第三种植物是薄荷。

  徐光启《农政全书》记载,薄荷“一名鸡苏,旧不著所出州土,今处处有之,茎方,叶似荏子叶,小颇细长,又似香菜叶而大,开细碎黪白花”。

  《农政全书》无极2平台首页记载,“采苗叶煠熟,水浸去辣味,油盐调食”。当时薄荷无极2平台首页能作为救急的菜。不过,书中也提到,“新病瘥人勿食,令人虚汗不止,猫食之即醉,物相感耳”,指出个别人群不能食用薄荷。

  王东超说,薄荷和十香菜较为相像,两者都是被子植物薄荷属植物。薄荷的叶子,要比十香菜大一些。口感上面,薄荷吃起来有麻凉的感觉,而十香菜作为蔬菜,则是清香可口的。

  种类4

  艾也能做野菜和益母草有点像

  第四种植物为艾。提到艾,大家就容易想到五月初五端午节的一些习俗。艾叶亦可食用。《四民月令》记载,“三月可采艾”,农历三月,基本也就是公历4月。

  《广群芳谱》记载,“艾,一名医草,一名冰台,一名艾蒿,一名黄草,处处有之”,艾的生长范围也较为广泛。孟浩然有诗写道,“日晚兰亭北,烟开曲水滨。浴蚕逢姹女,采艾值幽人”。《荆楚岁时记》记载,“五月五日,采艾以为人,悬门户上,以禳毒气。按宗则字文度,尝以五月五日鸡未鸣时采艾,见似人处揽而取之”。

  王东超说,艾和益母草有些相似,野外挖采时需要分辨清楚。

  种类5

  灰灰菜鲜美但不宜多吃或引发过敏性炎症

  第五种植物是灰灰菜。灰灰菜,在郑州地区较为常见,特别是沙地高冈上。灰灰菜又被称为藜,《韩非子·五蠹》提到,“尧之王天下也,茅茨不翦,采椽不斫,粝粢之食,藜藿之羹”,当时灰灰菜作为调羹的一味菜。

  《吕氏春秋》记载,“孔子穷乎陈蔡之间,藜羹不斟,七日不尝粒”。孔子穷困潦倒时候,连灰灰菜汤都喝不上,可见“面有菜色”的形容有多贴切了。

  灰灰草的幼苗和嫩茎叶都能吃,味道鲜美,口感柔嫩。不过,就像前面提到的那样,灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,人体受数小时日晒后,容易出现急性光毒性炎症反应,导致皮肤红肿、发亮,浑身刺痒。

  所以灰灰菜一次食用量不宜过多,吃完后应避免阳光曝晒。