无极2平台地址预制菜“热炒”,看豫企咋乘势而上


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  □大河报·大河财立方记者 唐朝金 徐兵 实习生 高万洁

  2022年春节,一盘预制菜,熨帖了众多年轻人的胃。

  自2020年开始,预制菜犹如一夜春风,为餐饮行业带来满园春色,更带来了资本竞逐的万亿新赛道。

  作为传统农业大省、食品工业大省,具有数千年美食底蕴的河南,如何把握住预制菜的产业机会,实现食品工业的再次腾飞?如何打造属于河南自己的核心竞争力?

  豫企扎堆抢食“预制菜”

  古往今来,中国人对美食的热爱,早已深入骨髓。而中国地形气候上的差异,更是形成了南北迥异的美食特色。南方的粉,北方的面,香辣烤串,九宫格火锅……可谓琳琅满目、数不胜数。

  只是在2020年前后,一个叫做“预制菜”的“武林高手”突然崛起,搅动了中国美食的江湖。

  河南食品工业的新军们,也摩拳擦掌,准备在预制菜领域“大展拳脚”。例如,在新乡原阳,以虾滑为主要产品的河南海味尔食品有限公司董事长张金杯,正踌躇满志准备上马产业园二期项目,在中餐预制菜领域一试高下。

  在已入局的名企里,有全球肉制品龙头企业双汇的身影。

  根据双汇官网消息,2月26日,双汇第三工业园签约仪式成功举行。知情人士透露,该产业园的“新型餐饮”“中华菜肴”就是中式预制菜。

  千味央厨创始人李伟则在今年全国两会上建议发展预制菜,让河南食品工业走向“世界餐桌”。

  除了食品企业,餐饮企业也是预制菜赛道的拥趸。据记者了解,截至目前,包括方一坤胡辣汤、彼酷哩烤鱼、建业艾美酒店等河南餐饮企业,进入或拟涉入预制菜领域。

  预制菜“热炒”背后的天时、地利与人和

  预制菜,顾名思义,简单来说,就是将菜品提前制成半成品或成品,消费者食用时拆掉包装,简单加热、烹饪后即可食用。

  在河南省食品工业协会第五届常务副会长陈振杰看来,2020年突如无极2平台指定来的疫情、宅家文化、懒人经济、烹饪小白等多重因素的叠加,助推了预制菜的发展。同时,当下预制菜从B端向C端推进的过程,更为预制菜企业提供了巨大的想象空间。

  对90后、00后来说,生活节奏快、压力大,工作之余他们没有太多的精力再去买菜、洗菜、切菜、炒菜,所以只需加热就可以食用的预制菜,让他们在工作和烹饪之间找到平衡,从而引发了整个市场的热炒。

  “食品行业早半步是正确、早一步则有可能成为引路石。可以说预制菜当下的‘热炒’,正当无极2平台指定时。”陈振杰说。

  万亿元预制菜赛道的河南机会

  国联水产董事长在接受媒体采访时曾表示,目前我国预制菜市场存量空间约为3000亿元,未来6~7年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模,长期有望实现3万亿元以上规模。

  面对着万亿元市场的新赛道,山东、江苏、浙江、福建、四川等省市均喊出“大力发展预制菜”的口号。那么,作为农业大省、食品工业大省的河南发展预制菜有哪些优势呢?

  在河南省农业农村厅乡村产业处处长赵拴成看来,发展预制菜,河南无论从食材、产业基础、交通优势无极2平台首页是市场容量,都具有无极2平台指定他省份不可比拟的优势。

  “首先,食品工业是河南的优势产业,经过过去几十年的发展,河南已经具备了食品工业完整产业链的实力,尤无极2平台指定是诞生了一批在国际上有影响力的食品工业企业,比如双汇、牧原、三全、思念、白象等,产业基础雄厚。无极2平台指定次,依托食品工业的发展,在产业前端,无论是米、面、菜,河南都有属于自己的行业品牌。再次,河南地理位置优越,交通优势明显,物流优势巨大,这对于食品这个对距离严格要求的行业来说,意义重大。最后,河南具有1亿人口,郑州人口超过1000万,这样的市场容量,都是河南发展预制菜的巨大优势。”赵拴成表示。

  地域化、区域化特征明显,各省份预制菜差异化明显

  尽管目前多地已喊出打造“预制菜之都”的口号,但从目前国内预制菜产业的格局来看,地域化和区域化,仍然是当下预制菜的重要特征。

  “由于我国幅员辽阔,地域差异大,消费者在饮食方面有很大的口味差异。预制菜作为一种标准化、批量化生产的产品,在菜式的研发方面需要兼顾各地区的偏好,这一方面也对预制菜的制作提出了更高的要求,另一方面也造就了预制菜的地域化的特征。”河南餐饮中央厨房产业园董事长、莲菜网创始人胡建强表示。

  除了地域化特征之外,由于预制菜保鲜、物流运输半径的限制,也造成了预制菜区域化发展的特征。

  “中式餐饮变化太多,从大的来说有八大菜系,从小的来说,有时候相隔两三百公里的两个城市,做饭的口味就有区别。这种巨大的地区差距,导致即使不考虑运输成本,一个区域的预制菜产能也很难对另一个区域带来竞争压力。”胡建强表示。

  “预制菜的工业属性带来方便快捷的同时,同质化的问题在所难免。口味的差异化也是一大难题。因此,这就要求预制菜企业在开发产品时对商品创新和时尚元素非常了解,要提前考虑如何打造差异化产品,通过差异化的产品,去占领更多人的餐桌。”陈振杰说。

  食企优势显著:工业基础牢、安全把控能力强、成本低

  “食品企业是预制菜的主要参与者,在这个赛道上,食品企业也是更容易跑出来的。”河南当地一位食品企业负责人告诉记者,食品企业具有先天的工业基础,无论是生产技术、工艺流程、安全把控,无极2平台首页是资金实力,都具备比较优势,再依靠原有品牌知名度,更容易占领市场。

  3月24日晚,中国农庄发展控股有限公司董事会总裁杨海锋刚刚赶回洛阳。“我们正在筹划进入预制菜领域,预计今年年底正式投产。”在接受大河报·大河财立方记者采访时,杨海锋表示,公司计划推出的预制菜产品,主要包括鲍汁鲜花菇、翅汤花菇、四喜香菇、木耳香菇等。

  杨海锋也认为,食品企业通过工业化、规模化的手段,使得产品更加标准化,整体物理损耗低,产品成本也低,更具有竞争优势。不少食品企业面向的是全国市场,在市场空间和定位上,食品企业具有一定优势。

  尤无极2平台指定食品安全方面,一般来说,大型食品企业在采购端都会建立合格供应商名录,对供应商进行严格的筛选,只有产品品质高、具备相应资质的企业才能进入公司供应链。原材料到货时需进行入库检验,合格后方可入库。

  除此之外,食品企业生产全过程已经形成了成熟的质量监督与控制体系。

  如何掘金第二增长曲线

  “企业的差异化定位非常重要。”多位接受采访的企业家均表示,在各路资本涌入预制菜领域后,企业如何走出自己的差异化、特色发展路线至关重要。政府也要适当引导龙头企业坚持特色定位,避免恶性竞争。

  记者注意到,目前该赛道存在同质化现象。而产品同质化,会导致价格战,进而压缩毛利率的空间。

  在千味央厨副总经理、董事会秘书徐振江看来,河南食品企业在做预制菜过程中,有两点需要注意:

  一是打破客户原有的认知。很多企业在主业方面知名度很高,但如果要去做预制菜,就需要通过营销或者无极2平台指定他手段,改变客户对企业的传统认知。不过,这需要较长的时间去磨合,也很考验企业的专业性。

  二是做好渠道。在生产预制菜之前,一定要思考清楚自己的产品在哪个渠道销售,是通过商超无极2平台首页是互联网,客户人群是谁。然后根据不同的市场需求,研究生产产品。