无极2平台地址道口烧鸡为啥这么“香”?


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  □河南报业全媒体记者杨之甜赵阿娜

  滑县是我省产粮大县,但让滑县扬名中外的却是一道美食——道口烧鸡。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。

  “要想烧鸡香,八料加老汤。”5月25日,记者来到滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司,该企业负责人画宝良一语道破。在着色车间,几口煮着烧鸡的大锅热气腾腾,由八味料熬制的汤底色泽浓郁,香气四溢。“烧鸡最少要煮制三个半小时,才能入味。”他说。

  记者看到,一条条现代化生产线繁忙有序。“经过浸烫、精拣、造型、着色、煮制及凉制这些步骤之后,烧鸡最后被打上标签,销往各地。”画宝良说,为使烧鸡更符合当下的健康生活概念,该公司在传统基础上改造升级,改油炸为非油炸,既保留了原有的品质和口感,无极2平台首页使烧鸡成品更加安全健康。

  “道口烧鸡的兴盛与大运河密不可分。”河南省非遗代表性传承人张中海介绍,道口烧鸡起源于清顺治十八年,至今已经有300多年的历史,20世纪初,依靠大运河和道清铁路,道口烧鸡得以传至四方。“道口烧鸡作为一个载体,承载着大运河沿岸的民俗文化以及老字号的传统文化。”张中海说。

  “滑县有个约定俗成的规矩,就是‘无鸡不成宴,无鸡不成席’。”张中海介绍,道口烧鸡集色、香、味、形于一身,深受大运河沿岸民众的喜爱,一直流传至今。无极2平台指定外观呈“元宝形”,寓意着财源滚滚、富贵吉祥,金黄色的表皮则象征着财富。

  中华老字号,如今仍焕发着勃勃生机。目前,滑县生产经营道口烧鸡的企业和店铺有300多家,烧鸡年加工生产能力超过2000万只,年产值近5亿元。