无极2平台地址“文化佐料”加速胡辣汤产业“破圈” 首届中原胡辣汤美食文化节启动


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  □顶端新闻·大河财立方记者陈沛

  此前被视为小、乱、散的河南“土味”胡辣汤产业,正在通过品牌化形象进军全国,打造更具含金量的“河南名片”。

  5月25日,“一碗汤里的中原文化——首届中原胡辣汤美食文化节”在郑州启动。

  记者了解到,本届胡辣汤美食文化节背后,既有省内十余家主流胡辣汤企业鼎力支持,亦有文旅、文化等多方力量合力推动。

  长期定位“小吃”的胡辣汤,想要走向全国,急需产业龙头带动与厚重中原文化的植入,让胡辣汤加入文化的“佐料”,“烹饪”出享誉全国的地域美食名片。

  首届中原胡辣汤美食文化节启幕,传统胡辣汤“加料”国潮现代风

  舌尖上的美食、心底里的文化,一碗胡辣汤看似简单,却蕴含着河南人的性格,更烙印了中原人味蕾深处的家乡记忆。

  5月25日上午,来自河南省各地的11家胡辣汤品牌参加首届中原胡辣汤美食文化节新闻发布会,这些品牌涵盖了河南绝大部分的各种口味和流派的胡辣汤。

  据介绍,本次文化节将通过“胡辣汤美食文化探寻之旅”、“全城喝汤和顺致祥——邀请全国人民来郑0元喝胡辣汤”、“只有河南”首家胡辣汤文旅店进驻、胡辣汤盲盒首发等“四重奏”,向全国传播河南特色美食文化名片。

  在为期一个月的中原胡辣汤美食文化节中,不少胡辣汤品牌打破旧有形象,通过品牌IP化、盲盒、潮玩、国风等当下流行元素相结合,让传统餐饮与现代品牌观念相碰撞,为河南胡辣汤以品牌化形象进军全国提供了思考路径。

  例如,作为本届胡辣汤美食文化节的先行活动之一,由方一坤野山菌胡辣汤发起,省内知名网红博主组建的“胡辣汤美食文化探寻之旅”,从“只有河南”戏剧幻城出发,途经许昌、漯河北舞渡、周口逍遥镇、新乡长垣、郑州等河南5地,历时半月,探访散落在街头巷尾的中原老字号胡辣汤店,此举一方面为国内消费者科普了胡辣汤主流流派,刻画了胡辣汤美食地图;另一方面也通过更易传播的方式,让更多的市民了解胡辣汤、喜欢胡辣汤。

  胡辣汤产业应加入文化、创新的“佐料”

  单从体量上看,仅“胡辣汤之乡”西华县的胡辣汤产业营收已经超40亿元,放眼全国层面,胡辣汤成长为百亿产业也只是时间问题。

  “胡辣汤有足够大的产业规模,却没有成长起足够大的品牌龙头,这对整个行业都是短板。”餐饮专家分析认为,例如从川渝发端的火锅产业,因为有海底捞、巴奴等行业龙头的崛起,他们通过企业自身服务标准、产品标准的制定,在为整个行业探索前进的方向,也成就了如今百花齐放的万亿级火锅产业。

  但在胡辣汤产业中,单个的头部力量却难以独自崛起。一方面,作为早餐与小吃的胡辣汤行业,很难吸引大的资本进入,多以夫妻店为主,孱弱的市场抗风险能力,让这些店面不愿意过多改变与投入;另一方面,胡辣汤的流派众多,标准化难行,这需要有实力的品牌方率先探路,但需要自身承担市场风险。

  从这角度来说,不少人认为,胡辣汤想要做成打响全国品牌难度不小。

  “胡辣汤行业每往前一步,都是‘无人区’。”作为本次文化节发起者之一,方一坤创始人金一告诉记者,胡辣汤至今没有走出河南,就是没人敢于尝试,即使失败也是行业的宝贵经验。

  本届胡辣汤美食文化节中,不少胡辣汤品牌通过文化、创新方式,让胡辣汤搭上国潮的品牌快车。

  例如,有品牌打造首个胡辣汤IP动漫形象,向Z世代消费者展示了胡辣汤潮流的一面。此外,“潮玩”店、“国风”方便装、动漫形象盲盒等方式,也让胡辣汤产业的传统性与现代性碰撞出思想的火花。

  几名胡辣汤品牌负责人告诉记者,整个产业的推动,离不开政府与整个社会的支持,他们建议打造河南“胡辣汤文化月”,与河南的文旅资源、文创资源多结合,共同推动胡辣汤产业更好地走出去。

  这,也是本届胡辣汤美食文化节最大的意义所在。